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台灣好味道２第5集 清境
蔣怡 台灣好味道２ Ch05A
蔣怡 台灣好味道２ Ch05B
第 5 集 01 月 17 日 Sun 8:00 pm
『 清 境 - 秋 高 氣 爽 異 國 』
今 集 蔣 怡 會 帶 大 家 遊 南 投 縣 ， 到 擁 有 「 霧 上 桃 園 」 美 譽 的 ＜ 清 境 ＞ ， 欣 賞破 曉 時 的 雲 霧 ， 呼 吸 純 淨 的 空 氣 。 高 原 上 的 北 歐 風 光 與 雲 霧 美 景 的 融 合 ， 使 這 地 方又 具 「 清 境 小 瑞 士 花 園 」 之 名 。
登 上 海 拔 二 千 公 尺 的 清 境 農 場 ， 那 裡 有 精 彩 的 羊 咩 騷 及 新 鮮 軟 滑 的 羊 奶雪 糕 。 而 走 進 長 期 滿 座 的 雲 南 菜 館 ， 蔣 怡 會 帶 您 溜 進 廚 房 ， 發 掘 其 美 味 的 烹 調 祕 訣。 豬 皮 凍 、 竹 蟲 大 餐 等 雲 南 風 味 菜 ， 由 獨 一 無 二 料 理 方 法 及 特 殊 的 香 料 製 成 ， 保 證在 別 處 是 吃 不 到 的 。
還 會 介 紹 浪 漫 指 數 百 分 百 的 民 宿 ， 由 漂 流 木 建 成 的 僾 伲 樹 屋 ， 其 濃 濃 的檜 木 香 ， 加 上 別 具 心 思 的 設 計 ， 把 山 下 的 雲 海 盡 收 眼 底 ， 令 有 情 人 在 每 個 角 落 都 有美 麗 的 驚 喜 。
蔣怡 台灣好味道２ Ch05B
第 5 集 01 月 17 日 Sun 8:00 pm
『 清 境 - 秋 高 氣 爽 異 國 』
今 集 蔣 怡 會 帶 大 家 遊 南 投 縣 ， 到 擁 有 「 霧 上 桃 園 」 美 譽 的 ＜ 清 境 ＞ ， 欣 賞破 曉 時 的 雲 霧 ， 呼 吸 純 淨 的 空 氣 。 高 原 上 的 北 歐 風 光 與 雲 霧 美 景 的 融 合 ， 使 這 地 方又 具 「 清 境 小 瑞 士 花 園 」 之 名 。
登 上 海 拔 二 千 公 尺 的 清 境 農 場 ， 那 裡 有 精 彩 的 羊 咩 騷 及 新 鮮 軟 滑 的 羊 奶雪 糕 。 而 走 進 長 期 滿 座 的 雲 南 菜 館 ， 蔣 怡 會 帶 您 溜 進 廚 房 ， 發 掘 其 美 味 的 烹 調 祕 訣。 豬 皮 凍 、 竹 蟲 大 餐 等 雲 南 風 味 菜 ， 由 獨 一 無 二 料 理 方 法 及 特 殊 的 香 料 製 成 ， 保 證在 別 處 是 吃 不 到 的 。
還 會 介 紹 浪 漫 指 數 百 分 百 的 民 宿 ， 由 漂 流 木 建 成 的 僾 伲 樹 屋 ， 其 濃 濃 的檜 木 香 ， 加 上 別 具 心 思 的 設 計 ， 把 山 下 的 雲 海 盡 收 眼 底 ， 令 有 情 人 在 每 個 角 落 都 有美 麗 的 驚 喜 。
台灣好味道２第4集 恆春
蔣怡 台灣好味道２ Ch04A
蔣怡 台灣好味道２ Ch04B
第 4 集 01 月 10 日 Sun 8:00 pm
『 恆 春 - 驚 艷 美 味 山 海 戀 』
『 恆 春 』 是 著 名 台 灣 電 影 《 海 角 七 號 》 的 外 景 拍 攝 場 地 ， 其 優 美 的 自 然 環境 吸 引 世 界 各 地 的 人 紛 紛 來 遊 覽 觀 光 ， 亦 同 時 令 這 個 地 方 土 產 的 傳 奇 美 食 流 行 起 來。 街 道 上 到 處 都 是 古 蹟 的 恆 春 ， 卻 有 一 間 顛 覆 傳 統 的 包 子 店 ， 每 日 定 時 定 候 ， 店 子門 外 總 會 排 著 長 長 的 人 龍 等 待 著 新 鮮 熱 辣 的 「 小 杜 包 子 」 出 爐 ， 蛋 黃 香 菇 包 、 培 根香 腸 包 、 辣 獅 子 頭 包 、 麻 糬 泡 芙 包 等 十 幾 款 創 新 的 口 味 ， 全 部 都 是 老 闆 娘 精 心 調 配出 來 ， 每 一 口 都 是 美 味 的 驚 喜 。
而 恆 春 獨 有 的 「 燒 冷 冰 」 ， 由 董 媽 媽 研 製 ， 熱 辣 辣 的 餸 菜 加 上 冰 ， 深 受當 地 人 歡 迎 ， 一 賣 就 十 七 年 了 ， 至 此 成 了 當 地 的 傳 奇 小 食 ， 而 董 媽 媽 烹 調 的 熿 肉 飯及 涼 拌 洋 蔥 更 著 重 食 物 的 原 味 ， 簡 單 的 醬 汁 ， 配 上 烹 調 的 愛 心 ， 就 是 留 住 饕 客 的 美味 與 人 情 味 。
蔣 怡 亦 不 忘 帶 大 家 到 恆 春 半 島 上 最 大 的 魚 港 ， 品 嚐 後 壁 湖 海 鮮 。 以 「 一 魚 三 吃 」 清 蒸 、 三 杯 和 煮 湯 的 烹 調 食 法 來 品 嚐 大 石 班 。
蔣怡 台灣好味道２ Ch04B
第 4 集 01 月 10 日 Sun 8:00 pm
『 恆 春 - 驚 艷 美 味 山 海 戀 』
『 恆 春 』 是 著 名 台 灣 電 影 《 海 角 七 號 》 的 外 景 拍 攝 場 地 ， 其 優 美 的 自 然 環境 吸 引 世 界 各 地 的 人 紛 紛 來 遊 覽 觀 光 ， 亦 同 時 令 這 個 地 方 土 產 的 傳 奇 美 食 流 行 起 來。 街 道 上 到 處 都 是 古 蹟 的 恆 春 ， 卻 有 一 間 顛 覆 傳 統 的 包 子 店 ， 每 日 定 時 定 候 ， 店 子門 外 總 會 排 著 長 長 的 人 龍 等 待 著 新 鮮 熱 辣 的 「 小 杜 包 子 」 出 爐 ， 蛋 黃 香 菇 包 、 培 根香 腸 包 、 辣 獅 子 頭 包 、 麻 糬 泡 芙 包 等 十 幾 款 創 新 的 口 味 ， 全 部 都 是 老 闆 娘 精 心 調 配出 來 ， 每 一 口 都 是 美 味 的 驚 喜 。
而 恆 春 獨 有 的 「 燒 冷 冰 」 ， 由 董 媽 媽 研 製 ， 熱 辣 辣 的 餸 菜 加 上 冰 ， 深 受當 地 人 歡 迎 ， 一 賣 就 十 七 年 了 ， 至 此 成 了 當 地 的 傳 奇 小 食 ， 而 董 媽 媽 烹 調 的 熿 肉 飯及 涼 拌 洋 蔥 更 著 重 食 物 的 原 味 ， 簡 單 的 醬 汁 ， 配 上 烹 調 的 愛 心 ， 就 是 留 住 饕 客 的 美味 與 人 情 味 。
蔣 怡 亦 不 忘 帶 大 家 到 恆 春 半 島 上 最 大 的 魚 港 ， 品 嚐 後 壁 湖 海 鮮 。 以 「 一 魚 三 吃 」 清 蒸 、 三 杯 和 煮 湯 的 烹 調 食 法 來 品 嚐 大 石 班 。
台灣好味道２第3集 高雄
蔣怡 台灣好味道２ Ch03A
蔣怡 台灣好味道２ Ch03B
第 3 集 01 月 03 日 Sat 8:00 pm
『 高 雄 - 港 都 老 饕 行 』
今 集 蔣 怡 會 帶 領 大 家 到 『 高 雄 』 ， 一 個 由 捷 運 貫 穿 食 、 住 、 玩 的 地 方 。 乘搭 全 球 第 三 快 的 星 光 高 速 梯 ， 登 上 高 雄 最 高 的 中 樓 ， 一 覽 港 都 風 貌 。 乘 坐 四 通 八 達的 捷 運 ， 到 鹽 埕 區 品 嚐 無 論 大 街 小 巷 ， 高 山 海 邊 都 可 以 找 得 到 ， 而 且 冷 熱 皆 宜 的 超人 氣 小 食 「 滷 味 」 。 一 間 六 十 年 老 店 ， 憑 著 祖 傳 祕 方 ， 製 作 的 滷 味 ， 讓 高 雄 人 百 吃食 不 厭 。 還 有 「 西 子 灣 大 碗 冰 」 ， 廿 倍 的 芒 果 冰 ， 最 適 合 呼 朋 引 伴 一 邊 吹 著 海 風 ，一 邊 慢 慢 享 受 。
沿 著 捷 運 路 線 ， 還 可 以 到 達 以 電 影 為 主 題 的 旅 館 ， 其 佈 置 仿 照 著 名 電 影 的 場 景 ， 令 你 身 處 高 雄 亦 可 代 入 不 同 故 事 的 幻 想 國 度 。
蔣怡 台灣好味道２ Ch03B
第 3 集 01 月 03 日 Sat 8:00 pm
『 高 雄 - 港 都 老 饕 行 』
今 集 蔣 怡 會 帶 領 大 家 到 『 高 雄 』 ， 一 個 由 捷 運 貫 穿 食 、 住 、 玩 的 地 方 。 乘搭 全 球 第 三 快 的 星 光 高 速 梯 ， 登 上 高 雄 最 高 的 中 樓 ， 一 覽 港 都 風 貌 。 乘 坐 四 通 八 達的 捷 運 ， 到 鹽 埕 區 品 嚐 無 論 大 街 小 巷 ， 高 山 海 邊 都 可 以 找 得 到 ， 而 且 冷 熱 皆 宜 的 超人 氣 小 食 「 滷 味 」 。 一 間 六 十 年 老 店 ， 憑 著 祖 傳 祕 方 ， 製 作 的 滷 味 ， 讓 高 雄 人 百 吃食 不 厭 。 還 有 「 西 子 灣 大 碗 冰 」 ， 廿 倍 的 芒 果 冰 ， 最 適 合 呼 朋 引 伴 一 邊 吹 著 海 風 ，一 邊 慢 慢 享 受 。
沿 著 捷 運 路 線 ， 還 可 以 到 達 以 電 影 為 主 題 的 旅 館 ， 其 佈 置 仿 照 著 名 電 影 的 場 景 ， 令 你 身 處 高 雄 亦 可 代 入 不 同 故 事 的 幻 想 國 度 。
台灣好味道２第2集 台南
蔣怡 台灣好味道２ CH02A
蔣怡 台灣好味道２ CH02B
第 2 集 12 月 27 日 Sun 8:00 pm
『 台 南 - 七 股 鹽 田 海 味 鮮 』 』
今 集 蔣 怡 將 帶 領 大 家 到 台 南 「 七 股 鄉 」 ， 一 個 由 鹽 堆 成 的 白 色 的 世 界 ， 體驗 漁 村 風 光 ， 一 嘗 鹽 奶 茶 、 鹽 豆 花 及 台 南 獨 有 的 鹽 冰 棒 。 以 鹽 製 成 加 上 有 合 核 杏 仁， 酸 梅 ， 提 子 口 味 的 冰 棒 ， 是 鹹 是 甜 就 一 定 要 跟 蔣 怡 去 試 一 試 了 。
台 灣 除 了 食 物 好 味 ， 不 同 地 方 的 文 化 亦 有 它 獨 特 的 文 化 味 道 。 七 股 鄉 著名 出 產 無 刺 全 魚 宴 ， 充 分 利 用 魚 每 一 部 分 烹 調 出 不 同 的 佳 餚 ， 令 人 一 試 難 忘 。 當 地漁 民 亦 把 歷 史 悠 久 的 魚 塭 改 建 成 民 宿 ， 讓 旅 遊 客 可 以 遠 離 市 區 的 繁 囂 ， 投 入 感 受 七股 鄉 魚 民 的 生 活 風 味 。
蔣怡 台灣好味道２ CH02B
第 2 集 12 月 27 日 Sun 8:00 pm
『 台 南 - 七 股 鹽 田 海 味 鮮 』 』
今 集 蔣 怡 將 帶 領 大 家 到 台 南 「 七 股 鄉 」 ， 一 個 由 鹽 堆 成 的 白 色 的 世 界 ， 體驗 漁 村 風 光 ， 一 嘗 鹽 奶 茶 、 鹽 豆 花 及 台 南 獨 有 的 鹽 冰 棒 。 以 鹽 製 成 加 上 有 合 核 杏 仁， 酸 梅 ， 提 子 口 味 的 冰 棒 ， 是 鹹 是 甜 就 一 定 要 跟 蔣 怡 去 試 一 試 了 。
台 灣 除 了 食 物 好 味 ， 不 同 地 方 的 文 化 亦 有 它 獨 特 的 文 化 味 道 。 七 股 鄉 著名 出 產 無 刺 全 魚 宴 ， 充 分 利 用 魚 每 一 部 分 烹 調 出 不 同 的 佳 餚 ， 令 人 一 試 難 忘 。 當 地漁 民 亦 把 歷 史 悠 久 的 魚 塭 改 建 成 民 宿 ， 讓 旅 遊 客 可 以 遠 離 市 區 的 繁 囂 ， 投 入 感 受 七股 鄉 魚 民 的 生 活 風 味 。
台灣好味道２第1集 台南
蔣怡 台灣好味道２ CH01A
蔣怡 台灣好味道２ CH01B
第 1 集 12 月 20 日 Sun 8:00 pm
『 台 南 - 絕 讚 好 滋 味 』
首 集 《 台 灣 好 味 道 2》 中 ， 蔣 怡 將 帶 領 大 家 到 台 南 ， 一 嘗 有 名 的 「 虱 目 魚 粥」 。 台 南 虱 目 魚 粥 好 吃 的 原 因 ， 就 是 用 魚 骨 煮 成 高 湯 ， 再 加 上 些 蒜 酥 芹 菜 末 ， 香 氣無 法 擋 ， 這 亦 令 虱 目 魚 粥 成 為 台 南 人 不 可 或 缺 的 早 餐 ， 虱 目 魚 鹹 粥 配 上 油 條 ， 這 絕妙 的 搭 配 讓 挑 嘴 的 台 南 人 ， 一 吃 就 上 癮 。
除 了 虱 目 魚 粥 ， 蔣 怡 更 會 帶 領 觀 眾 一 試 著 名 台 南 小 吃 「 棺 材 板 」 。 台 南的 小 吃 充 滿 正 統 台 灣 的 味 道 ， 台 南 早 期 的 興 盛 讓 台 南 的 小 吃 不 僅 種 類 多 樣 化 ， 而 且各 有 獨 特 的 誘 人 味 道 ， 其 中 名 為 「 棺 材 板 」 的 小 吃 帶 點 恐 怖 的 意 味 ， 是 最 地 道 的 中西 融 合 的 小 吃 。
「 沒 吃 過 擔 仔 麵 ， 等 於 沒 來 台 灣 ！ 」 從 這 句 可 得 知 台 灣 擔 仔 麵 的 滋 味 。「 度 小 月 擔 仔 麵 」 為 台 南 其 中 一 間 最 有 名 的 麵 店 ， 店 家 利 用 鮮 蝦 殼 熬 成 湯 頭 ， 配 上古 法 熬 煮 肉 燥 ， 成 為 台 灣 最 具 代 表 性 的 小 吃 ， 亦 令 蔣 怡 讚 口 不 絕 。 不 管 客 人 的 食 量多 小 ， 沒 吃 個 三 碗 ， 絕 對 不 會 走 出 店 門 ！
蔣怡 台灣好味道２ CH01B
第 1 集 12 月 20 日 Sun 8:00 pm
『 台 南 - 絕 讚 好 滋 味 』
首 集 《 台 灣 好 味 道 2》 中 ， 蔣 怡 將 帶 領 大 家 到 台 南 ， 一 嘗 有 名 的 「 虱 目 魚 粥」 。 台 南 虱 目 魚 粥 好 吃 的 原 因 ， 就 是 用 魚 骨 煮 成 高 湯 ， 再 加 上 些 蒜 酥 芹 菜 末 ， 香 氣無 法 擋 ， 這 亦 令 虱 目 魚 粥 成 為 台 南 人 不 可 或 缺 的 早 餐 ， 虱 目 魚 鹹 粥 配 上 油 條 ， 這 絕妙 的 搭 配 讓 挑 嘴 的 台 南 人 ， 一 吃 就 上 癮 。
除 了 虱 目 魚 粥 ， 蔣 怡 更 會 帶 領 觀 眾 一 試 著 名 台 南 小 吃 「 棺 材 板 」 。 台 南的 小 吃 充 滿 正 統 台 灣 的 味 道 ， 台 南 早 期 的 興 盛 讓 台 南 的 小 吃 不 僅 種 類 多 樣 化 ， 而 且各 有 獨 特 的 誘 人 味 道 ， 其 中 名 為 「 棺 材 板 」 的 小 吃 帶 點 恐 怖 的 意 味 ， 是 最 地 道 的 中西 融 合 的 小 吃 。
「 沒 吃 過 擔 仔 麵 ， 等 於 沒 來 台 灣 ！ 」 從 這 句 可 得 知 台 灣 擔 仔 麵 的 滋 味 。「 度 小 月 擔 仔 麵 」 為 台 南 其 中 一 間 最 有 名 的 麵 店 ， 店 家 利 用 鮮 蝦 殼 熬 成 湯 頭 ， 配 上古 法 熬 煮 肉 燥 ， 成 為 台 灣 最 具 代 表 性 的 小 吃 ， 亦 令 蔣 怡 讚 口 不 絕 。 不 管 客 人 的 食 量多 小 ， 沒 吃 個 三 碗 ， 絕 對 不 會 走 出 店 門 ！
廣飲廣食 13 韶關美食
廣飲廣食 13 韶關美食 Part 1
廣飲廣食 13 韶關美食 Part 2
第 13 集 12 月 13 日 Sun 8:00 pm(結局篇)
『 韶 關 美 食 』
南 嶺 南 麓 的 韶 關 ， 不 僅 丹 霞 地 貌 聞 名 於 世 ， 而 且 在 韶 關 的 崇 山 峻 嶺 之 中 ，山 區 美 食 尤 有 特 色 。 韶 關 有 名 的 「 必 背 瑤 寨 」 ， 居 住 著 幾 千 的 “ 過 山 瑤 ” 的 瑤 民 。從 前 他 們 常 年 從 一 個 深 山 搬 遷 到 另 一 個 深 山 ， 過 著 游 農 的 生 活 ， 但 也 得 到 不 少 山 外人 幾 乎 無 緣 見 面 的 山 貨 ， 生 長 於 身 上 溪 邊 石 縫 中 的 石 韭 菜 就 是 其 中 的 一 種 ， 我 們 不惜 攀 登 山 涉 水 ， 誓 要 跟 隨 瑤 家 姑 娘 上 山 ， 究 竟 我 們 能 不 能 如 願 采 回 石 韭 菜 呢 ？
瑤 民 家 中 還 有 另 外 一 樣 寶 貝 ， 那 就 是 掛 在 灶 上 長 年 煙 熏 而 成 的 “ 瑤 家 培根 ” 「 瑤 山 煙 肉 」 。 熏 的 烏 黑 的 煙 肉 是 如 何 標 榜 著 瑤 家 的 財 富 和 地 位 ？ 它 和 石 韭 菜搭 配 起 來 煮 食 又 是 怎 樣 的 一 番 滋 味 ？
韶 關 山 區 少 受 污 染 的 山 澗 溪 流 的 岩 石 之 間 ， 還 出 產 一 種 肉 質 鮮 嫩 的 深 山 “ 田 雞 ” 「 石 蛤 」 ， 加 上 當 地 土 生 土 長 的 黃 豆 特 殊 煮 制 而 成 的 腐 竹 ， 簡 單 浸 煮 做 成的 “ 鮮 腐 竹 浸 石 蛤 ” ， 是 不 是 可 以 從 中 吃 出 山 野 的 滋 味 呢 ？ 還 有 離 開 了 山 中 優 質 水源 就 無 法 存 活 的 山 坑 螺 ； 生 長 在 瑤 山 腳 下 ， 以 山 泉 水 澆 灌 ， 像 炮 彈 般 碩 大 的 香 芋 ；必 須 以 山 中 冰 冷 泉 水 浸 泡 而 成 的 “ 龍 歸 冷 水 豬 肚 ” 。
款 款 地 道 美 食 ， 雖 然 難 以 走 出 深 山 ， 但 在 這 一 集 ， 只 要 緊 跟 我 們 覓 食 的腳 步 ， 你 就 可 以 感 受 ， 韶 關 山 民 口 腹 之 幸 運 ， 以 及 由 此 衍 生 的 山 區 美 食 風 俗 文 化 。
廣飲廣食 13 韶關美食 Part 2
第 13 集 12 月 13 日 Sun 8:00 pm(結局篇)
『 韶 關 美 食 』
南 嶺 南 麓 的 韶 關 ， 不 僅 丹 霞 地 貌 聞 名 於 世 ， 而 且 在 韶 關 的 崇 山 峻 嶺 之 中 ，山 區 美 食 尤 有 特 色 。 韶 關 有 名 的 「 必 背 瑤 寨 」 ， 居 住 著 幾 千 的 “ 過 山 瑤 ” 的 瑤 民 。從 前 他 們 常 年 從 一 個 深 山 搬 遷 到 另 一 個 深 山 ， 過 著 游 農 的 生 活 ， 但 也 得 到 不 少 山 外人 幾 乎 無 緣 見 面 的 山 貨 ， 生 長 於 身 上 溪 邊 石 縫 中 的 石 韭 菜 就 是 其 中 的 一 種 ， 我 們 不惜 攀 登 山 涉 水 ， 誓 要 跟 隨 瑤 家 姑 娘 上 山 ， 究 竟 我 們 能 不 能 如 願 采 回 石 韭 菜 呢 ？
瑤 民 家 中 還 有 另 外 一 樣 寶 貝 ， 那 就 是 掛 在 灶 上 長 年 煙 熏 而 成 的 “ 瑤 家 培根 ” 「 瑤 山 煙 肉 」 。 熏 的 烏 黑 的 煙 肉 是 如 何 標 榜 著 瑤 家 的 財 富 和 地 位 ？ 它 和 石 韭 菜搭 配 起 來 煮 食 又 是 怎 樣 的 一 番 滋 味 ？
韶 關 山 區 少 受 污 染 的 山 澗 溪 流 的 岩 石 之 間 ， 還 出 產 一 種 肉 質 鮮 嫩 的 深 山 “ 田 雞 ” 「 石 蛤 」 ， 加 上 當 地 土 生 土 長 的 黃 豆 特 殊 煮 制 而 成 的 腐 竹 ， 簡 單 浸 煮 做 成的 “ 鮮 腐 竹 浸 石 蛤 ” ， 是 不 是 可 以 從 中 吃 出 山 野 的 滋 味 呢 ？ 還 有 離 開 了 山 中 優 質 水源 就 無 法 存 活 的 山 坑 螺 ； 生 長 在 瑤 山 腳 下 ， 以 山 泉 水 澆 灌 ， 像 炮 彈 般 碩 大 的 香 芋 ；必 須 以 山 中 冰 冷 泉 水 浸 泡 而 成 的 “ 龍 歸 冷 水 豬 肚 ” 。
款 款 地 道 美 食 ， 雖 然 難 以 走 出 深 山 ， 但 在 這 一 集 ， 只 要 緊 跟 我 們 覓 食 的腳 步 ， 你 就 可 以 感 受 ， 韶 關 山 民 口 腹 之 幸 運 ， 以 及 由 此 衍 生 的 山 區 美 食 風 俗 文 化 。
廣飲廣食 12 佛山美食
廣飲廣食 12 佛山美食 Part 1
廣飲廣食 12 佛山美食 Part2
第 12 集 12 月 06 日 Sun 8:00 pm
『 佛 山 美 食 』
有 這 樣 一 個 說 法 ： 廣 府 菜 的 正 宗 發 源 地 是 南 番 順 ， 當 中 “ 南 ” 就 是 指 佛 山 南 海 。 作 為 傳 統 的 魚 米 之 鄉 ， 「 南 海 九 江 魚 」 的 菜 品 歷 史 悠 久 ， 其 中 最 著 名 要 數 九菜 一 湯 的 全 魚 宴 。 打 頭 陣 的 魚 魂 羹 ， 選 取 整 條 魚 身 上 最 鮮 嫩 的 部 分 ， 一 條 七 八 斤 重的 大 頭 魚 也 僅 有 幾 兩 的 魚 魂 做 出 鮮 嫩 的 湯 羹 。 還 有 加 入 當 地 特 產 “ 九 江 叉 燒 ” ， 中西 結 合 的 鍋 貼 鱸 魚 塊 。 整 個 宴 席 全 以 魚 為 主 材 ， 味 道 到 底 會 單 調 還 是 豐 富 ？ 真 的 要好 好 試 試 才 知 道 。
有 佳 餚 不 能 沒 有 美 酒 ， 九 江 還 是 歷 史 悠 久 的 酒 鄉 。 「 九 江 米 酒 」 的 釀 造 要 加 入 肥 豬 肉 你 信 不 信 ？ 在 紅 酒 酒 窖 就 見 得 多 了 ， 在 米 酒 酒 窖 中 品 嘗 新 釀 米 酒 又 會不 會 有 幾 分 醉 意 呢 ？
早 在 明 清 時 期 已 被 列 為 “ 四 大 名 鎮 ” 的 佛 山 ， 「 百 年 柱 侯 菜 式 」 源 遠 流 長 ， 我 們 找 到 柱 侯 菜 品 的 傳 人 ， 親 自 重 新 當 年 樑 柱 侯 師 傅 首 創 柱 侯 雞 的 情 景 。 那 究竟 柱 侯 醬 要 怎 樣 “ 鏟 ” ， 柱 侯 雞 和 柱 侯 牛 腩 的 美 味 延 續 百 年 ， 又 是 怎 樣 一 種 口 感 和味 道 呢 ？ 這 一 集 ， 帶 大 家 重 返 嶺 南 名 鎮 ， 尋 覓 百 年 飄 香 的 名 菜 。
廣飲廣食 12 佛山美食 Part2
第 12 集 12 月 06 日 Sun 8:00 pm
『 佛 山 美 食 』
有 這 樣 一 個 說 法 ： 廣 府 菜 的 正 宗 發 源 地 是 南 番 順 ， 當 中 “ 南 ” 就 是 指 佛 山 南 海 。 作 為 傳 統 的 魚 米 之 鄉 ， 「 南 海 九 江 魚 」 的 菜 品 歷 史 悠 久 ， 其 中 最 著 名 要 數 九菜 一 湯 的 全 魚 宴 。 打 頭 陣 的 魚 魂 羹 ， 選 取 整 條 魚 身 上 最 鮮 嫩 的 部 分 ， 一 條 七 八 斤 重的 大 頭 魚 也 僅 有 幾 兩 的 魚 魂 做 出 鮮 嫩 的 湯 羹 。 還 有 加 入 當 地 特 產 “ 九 江 叉 燒 ” ， 中西 結 合 的 鍋 貼 鱸 魚 塊 。 整 個 宴 席 全 以 魚 為 主 材 ， 味 道 到 底 會 單 調 還 是 豐 富 ？ 真 的 要好 好 試 試 才 知 道 。
有 佳 餚 不 能 沒 有 美 酒 ， 九 江 還 是 歷 史 悠 久 的 酒 鄉 。 「 九 江 米 酒 」 的 釀 造 要 加 入 肥 豬 肉 你 信 不 信 ？ 在 紅 酒 酒 窖 就 見 得 多 了 ， 在 米 酒 酒 窖 中 品 嘗 新 釀 米 酒 又 會不 會 有 幾 分 醉 意 呢 ？
早 在 明 清 時 期 已 被 列 為 “ 四 大 名 鎮 ” 的 佛 山 ， 「 百 年 柱 侯 菜 式 」 源 遠 流 長 ， 我 們 找 到 柱 侯 菜 品 的 傳 人 ， 親 自 重 新 當 年 樑 柱 侯 師 傅 首 創 柱 侯 雞 的 情 景 。 那 究竟 柱 侯 醬 要 怎 樣 “ 鏟 ” ， 柱 侯 雞 和 柱 侯 牛 腩 的 美 味 延 續 百 年 ， 又 是 怎 樣 一 種 口 感 和味 道 呢 ？ 這 一 集 ， 帶 大 家 重 返 嶺 南 名 鎮 ， 尋 覓 百 年 飄 香 的 名 菜 。
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